De website van Le Palais Des Saveurs maakt gebruik van de
Adobe Flash Player 8. U heeft nog een oudere of helemaal geen versie van de
Adobe Flash Player op uw systeem geïnstalleerd.
Klik hier of op het pictogram om de Adobe Flash Player te downloaden.

Als u de Adobe Flash Player niet wilt of kunt installeren, dan kan u toch nog een beperkte HTML-versie lezen van de website hieronder.

Click here for the english version.
Cliquez ici pour une version en français

OVER ONS

Doelstelling

Door onze ruime ervaring op het gebied van wijnen, champagnes, bieren, aperitieven en digestieven kunnen wij de consument onze kennis en advies meegeven en hen helpen hun keuze te begeleiden.
Inmiddels is de wijnhandel, door de komst van de vele buitenlandse wijnen, van een bos een rimboe geworden. Het is voor de consument niet eenvoudig meer een juiste en vooral goede keuze te maken, zeker als de fles mooier is dan de wijn die erin zit. Ons doel is om de consument wegwijs te maken in de wereld van wijnen en dranken.

Ervaring

Wij willen graag iedereen, of het nu de starter is of de meer geroutineerde wijnkoper, onze kennis overbrengen. Wij mogen gerust stellen dat deze groot is. Onze ervaring als sommelier verzekeren u van onze topkennis.

• Sommelier bij gerenommeerde toprestaurants van België:
• SLAGMOLEN te Opglabeek
• SCHOLTESHOF ** te Stevoort
• BRUNEAU ** te Brussel
• Inkopen voor de beroemde wijnkelder van Kasteel Withof en deze “bewaken
• Jonge sommeliers opleiden
• Stages in Frankrijk bij de “Faculté d’oenologie” in Talence, Laurent Perrier, in de Elzas, Bordeaux enz.
• World Wine taster of the year 2005
• Finalist, Meilleur Sommelier DE BELGIQUE 2004 PROSPER MONTAGNE
• Algemene scheikunde te Drogenbos (wijn is meer dan druiven en een vat)
• Opleiding 2 jaar Sommelier te Brussel met onderscheiding
• Vele cursussen degustaties bij topsommeliers
• Maitre-sommelier en vins de France par SOPEXA

Mogelijkheden

Wij brengen u, als ronddolende consument, in contact met mooie en fijne wijnen met als doel dat u kennis maakt met de geneugten van de Europese wijnen en ook met de “nieuwe wijnwereld” buiten Europa.
Wij leren u een goede wijn te herkennen en hoe deze het beste is te combineren. Wij willen de consument rond laten “snuffelen” in de prachtige en avontuurlijke wereld van de druivenrassen. Niemand kent alle wijnen van de wereld, ook wij niet, maar wij kunnen wel uw gids zijn, omdat we er heel veel over weten.

Andere kennis

Onze informatie over Tunesische producten is omvangrijk. Door de kennis van Tunesië zelf maar ook van de taal kunnen we u het allerbeste aanbieden. Doordat wij de “weg” weten en de juiste connecties hebben in dit grote en exotische land gaan we u kennis laten maken met ambachtelijke, echte, pure en smaakvolle ingrediënten. Zonder tussenkomst van de commerciële handel kunnen wij u in contact brengen met hoogwaardige en exclusieve producten, rechtstreeks uit dit prachtige en vruchtbare land.

CONSULTING

Huur een sommelier

Vanuit onze bevlogenheid en kennis over wijnen uit de hele wereld willen wij u graag onze inzichten aanbieden. Wij leggen u uit wat een eerlijke wijn is en van welke wijnen u met een gerust hart kan genieten. Wij kunnen u adviseren over de minder bekende wijnen die het zeker verdienen om van te genieten. Ook al heeft u een uitgebreide bibliotheek over wijnen dan wilt dat nog niet zeggen dat u een goede proever of wijnkenner bent en het kaf van het koren kan onderscheiden. Wijnproeven en de kennis daarover is een zintuiglijke sensatie die je met lezen alleen niet kan leren beleven.

De particulier

Wij gaan voor u op zoek naar de juiste wijnen voor uw budget en met uw wensen voor ogen. Een dure wijn is nog geen definitie voor een goede wijn en zoveel mensen zoveel smaken. Wij houden rekening met het doel waar u het voor nodig heeft en adviseren u welke wijnen bij welke gerechten het beste combineren. Samen met u gaan wij uw eigen “huiswijn” ontdekken, want dat is uiteindelijk uw visitekaartje en vertelt alles over kennis, originaliteit, deskundigheid en vooral uw gastvrijheid. U kunt samen met een deskundige sommelier uw wijncollectie samenstellen of uitbreiden om sommelier in uw eigen huis te worden.

Handel & Horeca

Onze kennis is zo ruim vertegenwoordigd dat ook de handel en de horeca een beroep kunnen doen op onze ervaring. Of het nu gaat om onbekende wijnen in uw restaurant te introduceren of u te helpen uw wijnkelder uit te breiden. Natuurlijk kunnen we u ook assisteren met het maken van uw wijnkaart en een adviesprijs geven. De handel kan een beroep op ons doen om een nog grotere kennis te vergaren en ideeën op te doen. Wij kunnen de handel adviseren over nieuwe wijnen en over wijnen van speciale milieuwijngaarden maar ook een prijs/kwaliteit advies geven.

Gadgets

Niemand wordt als wijnverzamelaar geboren en in de meeste gevallen groeit dat geleidelijk. Het opbouwen van een wijnkelder is mooi, maar het bewaren en schenken van de wijnen vergt ook een bepaalde kennis. Hoe bewaren we de fles en op welke temperatuur? Hoe maken we de fles open en moet hij nu wel of niet ademen? Welk materiaal is het beste bij het decanteren? Welk glas moet er gebruikt worden, want het glas is de spreekbuis van de wijn voor wat betreft aroma's. Een glas dient ook mooi te zijn om naar te kijken, moet goed hanteerbaar zijn en makkelijk in de mond liggen. Wij adviseren u.

DEGUSTATIES

Algemeen

Wij organiseren degustaties op locatie of bij u thuis. Voor u alleen, met vrienden, familie en kennissen erbij of als groep.
Als onderwerp kunnen we voor wijnen kiezen van een speciaal druivensoort, een streek of land, een bekende wijnboer, traditionele wijnbereidingen of een bepaalde wijnstijl.
Bij degustaties van olijfolie geven we alle mogelijkheden voor bereidingen en andere manieren van gebruik. Olijfolie is n.l. ook zeer geneeskrachtig. De proeverijen van onze andere unieke, ambachtelijke en exclusieve producten is afhankelijk van seizoen en aanbod.

Wijnen

Als u elke week drie mooie wijnen wilt schenken dan moet u op jaarbasis heel wat  wijnen uit verschillende herkomstgebieden en van verschillende prijzen aanschaffen die in uw ogen en naar uw smaak “mooi” zijn. Om dit te bereiken moet er eerst geproefd worden. Er is nog niemand geweest die de smaken, geuren en kleuren uit een boek heeft kunnen halen. Samen met ons kunt u gaan degusteren. Alleen, met een paar  vrienden of met een groepje. Eenmalig, bijvoorbeeld om uw feestje op te luisteren en wat natuurlijk door uw vrienden erg gewaardeerd zal worden, of in sessies.

Champagnes

Degustaties van champagnes zullen gaan over een champagnehuis of zoals u zelf wilt over verschillende champagnehuizen. Hierbij wordt u ingewijd in de wereld van de mousserende kwaliteitswijnen. Wanneer mag een wijn champagne heten? Welke druivensoorten mogen gebruikt worden voor champagne? Hoe lang is de kelderrijping en wordt champagne alleen van witte druiven gemaakt. Wij zullen u leren een mooie champagne te herkennen, want al is de fles prachtig, de champagne moet dat ook zijn.

Luxe producten

Hierbij gaan we u laten proeven wat de smaakverschillen zijn tussen een olijfolie uit de winkel of supermarkt en een echte olijfolie. Hierbij gaat u kennis maken met het effect op de gezondheid en de geneeskracht van eerlijke en ambachtelijke olijfolie. Want hierbij is de streek en grondsoort waar de olijfgaard zich bevindt van erg groot belang.
De proeverijen van artisanale, ingemaakte vruchten, harissa en tomaten uit Tunesië zullen u verrassen en kunnen ook gecombineerd worden met de olijfoliedegustaties.

WIJNVERKOOP

Wijnen

Bij ons kunt u exclusieve en unieke topwijnen bestellen maar ook de elegante kwaliteitswijnen komen ruim aan bod. U zult verrast zijn door de keuzes van Le Palais des Saveurs. Door onze bezieldheid en gedrevenheid kunnen wij u de meest karaktervolle wijnen aanbieden. Ook kan Le Palais des Saveurs voor uw wijncollectie exceptionele wijnen bemachtigen omdat wij de informatie hebben van eenmalige aanbiedingen in de wijnwereld en de weg weten bij veilingen. Een andere methode is om samen met u de vinologische kroonjuwelen te bemachtigen die met u als persoon, een eenheid vormen en die in uw collectie passen.

Koshere wijnen

Onze Koshere wijnen zijn topwijnen die allemaal volgens de strikt rabbinale productie zijn gemaakt met ingrediënten die in overeenstemming zijn met de joodse dieetwetten. Het gehele wijnproductieproces staat onder rabbinaal toezicht en wordt begeleid door Joden die de sabbat naleven. De installaties en machines worden exclusief gebruikt voor het maken van Koshere wijnen. De druiven worden alleen door Joden, die volgens Joodse gewoonten leven, behandeld vanaf plukken tot bottelen. Deze factoren, en deze alleen, maken een wijn Kosher. Le Palais des Saveurs heeft verbluffende Koshere wijnen die, zoals het grote wijnen betaamd, van geur en smaak, fascinerend zijn.

Champagne

Champagne wordt gemaakt van druivensoorten uit wijngaarden die afkomstig zijn uit de streek “Champagne” in Frankrijk. Moeserende wijnen die buiten deze streek gemaakt worden mogen geen champagne heten ook al volgt men hetzelfde procédé van productie als die van de champagne.
Wij hebben het genoegen u de beste champagnes te kunnen aanbieden van de beste champagnehuizen. Onze fijne champagnes zijn uitsluitend van kwaliteit. Wij kunnen u alle maten aanbieden.

Aperitieven & Digestieven

Onze aperitieven, een eetlustopwekkend drankje waarvan de traditie waarschijnlijk is ontstaan om de spijsvertering op voorhand te stimuleren en de digestieven, een drankje voor de goede spijsvertering na de maaltijd, komen bij ons van over de hele wereld. Wij proberen zoveel mogelijk ambachtelijke en eenmalige dranken te vinden in het ruime aanbod. Onze passie voor rum vindt u ook bij ons in het assortiment. Wij kunnen u adviseren hoe u de beste en heerlijkste cocktails maakt en hoe u uw gasten kunt verrassen.

TUNESISCHE PRODUCTEN

Olijfolie

Al in de oudheid kenden mensen aan olijfolie geneeskrachtige werking toe. Inmiddels weten we allemaal dat hart- en vaatziekten minder voorkomen bij mensen die olijfolie gebruiken uit de eerste persing (extra vierge). Ook, vanwege zijn vitamine E, antioxidanten en andere natuurlijke voedingsstoffen is olijfolie niet alleen lekker in koude en warme gerechten maar is het tevens een product wat de gezondheid ten goede komt. Olijfolie is het beste vet onder de vetsoorten en behoort tot een van de meest natuurlijke en gezondste voedingsmiddelen. Olijfolie heeft van zichzelf al een onweerstaanbare smaak en neemt snel de aroma's van kruiden en specerijen in zich op waardoor het een unieke basis is voor sauzen.

Olijfolie van Socohuile

Het kenmerkende aan de olijfolie van Socohuile is zijn verfijnde en unieke smaak. Deze uitzonderlijke smaak en het aroma is te danken aan de wijze van teelt, de grondsoorten rond Sfax die tot de beste van Tunesië behoren en de wijze van plukken, persen en bereidingen. Sinds enige tijd is er een grote activiteit van biologische Socouile (extra vierge), die een karaktervolle olie is en o.a. over de groenten zijn eer toe komt. Olijfolie wordt verkregen door het persen van olijven en het is net als bij wijn, dat het de gebieden, boomrassen en gevolgde procedures zijn die voor de karakteristieke smaak zorgen. Niet zonder enige trots kunnen wij u meedelen dat wij van de firma Socohuile uit Sfax, die tot de topproducenten van de wereld behoort, de verdeler in België zijn zowel voor de particulier, de handel en de horeca. 
 
Sfax is een Tunesische havenstad aan de Golf van Gabes met een indrukwekkende medina die zich achter 9de eeuwse toegangsmuren bevindt en waar in de kronkelige straatjes nog een authentieke sfeer heerst niet aangetast door de tijd en het toerisme. De streek rond Sfax is een enorm groot woud van altijd groenblijvende olijfbomen. Met zijn 500.000 olijfbomen, waaronder vele eeuwen oude bomen, is deze omgeving beroemd om zijn Barouna-olijf.  Deze regio kenmerkt zich verder door een indrukwekkende palmerie met 300.000 palmbomen die de streek, samen met al de olijfbomen, tot een oase aan zee heeft gemaakt.  De olijfboom, in het Latijns de “Olea Europeaea” kent zijn oorsprong rond 3500 v. C. en had toen al een een belangrijke rol vanwege zijn hoge voedingswaarde en goede bewaarbaarheid.

Harissa

Onze connecties met Tunesië zorgen ervoor dat we de meest smaakvolle en ambachtelijke Harissa voor u kunnen importeren. Harissa is een Tunesische rode saus die gemaakt is van onder meer rode pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Het wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt. Men gebruikt het bij bereidingen van soepen, pasta's, rijstgerechten enz. en is gemengd met olijfolie een bijzonder aparte en smakelijke dipsaus. Op onze proeverijen kunnen wij u veel tips voor het gebruik geven.

Exclusieve producten

De smaakvolle Tunesische producten zijn nog een wereld die ontdekt moet worden. Onbekend maakt onbemind! Tunesië is door zij geografische ligging, en zijn lange en droge zomers van 25- tot 45 graden, de leverancier van oudsher bekende en hoogwaardige producten.
Tunesië levert ons veel heerlijkheden voor de culinaire geneugten, zowel voor de particulier als voor de handel en horeca, en is afhankelijk van aanbod en seizoen. We kunnen u altijd artisanale, zeer smaakvolle tomaatproducten aanbieden. Het hele jaar door hebben we voor het ware genot ambachtelijk ingemaakte vruchten, zoals perziken, abrikozen, passievruchten, dadels, vijgen enz.

CONTACT

Le Palais Des Saveurs

Jurgen Lijcops
BVBA Le Palais des Saveurs
Hoornstraat 131 B-1040 Brussel
tel. 0472 411 745

Hedi Oussaifi
BVBA Le Palais des Saveurs
131, Rue du Cornet B-1040 Bruxelles
tel. 0478 962 226

info@lepalaisdessaveurs.be